国家燕麦荞麦产业技术体系岗位专家、内蒙古农业大学农学院教授 赵宝平

各位嘉宾，大家好！今天借此机会跟大家就我国及内蒙古燕麦产业发展的现状、趋势和潜力等内容和大家做一个简单的交流。

一、为何发展燕麦产业？

从人类进化的方向显示，随着人类的饮食结构、特点的改变，人类变得越来越臃肿，越来越不健康，尤其是发达国家，超重的人特别多，这主要是由于不健康的饮食所造成的。中国健康大数据显示，糖尿病人现有1.14 亿人，除了这些糖尿病人之外，还有“三高”、超重、肥胖、脂肪肝，这些人群都是上亿的数量，这样一个庞大的数量显示了国人也存在越来越多不健康的发展态势。甚至平均每几秒就会有得代谢性疾病，比如说癌症、糖尿病、心血管疾病而去世的人，这和我们不健康的饮食习惯有很大的关系。

中国人在改革开放40 年当中，饮食结构或饮食习惯经历了三个发展历程。第一个阶段是有的吃，改革开放之初，中国绝大多数地区的人温饱问题还没有彻底解决，当时是目标是要解决吃饱的问题。经过改革开放多年的努力，中国人基本上解决了温饱的问题，国家粮食产量达到6.5 亿吨，人均粮食占有量达450 公斤，超出了人类基本需要；第二个阶段达到了吃得好的阶段，讲究色香味俱全，对色泽、包装的要求越来越高，这是现在这个阶段；到了未来的阶段，追求更高，要高品质，品牌化，要吃得营养，吃得健康，吃得科学。国家提出的《健康中国2030 行动方案》，要改变中国人的饮食结构、习惯，让中国人整个健康状况有彻底的改良和改善。

在饮食结构的改变过程中，燕麦是否能有所作为？这就说到了燕麦的价值。燕麦归结为具有八大营养保健功效，可以降血脂，调节稳定血糖。由于它的β-不聚糖，即可溶性膳食纤维，具有润肠通便，预防结肠癌的功效，因此它具有排毒的功效。它均衡的营养价值，以及膳食纤维和微量元素，可以抗疲劳，改善睡眠，减肥，美容护肤的功效。因此成为了美国FDA 认证推广的一个非常好的食物。全世界种植的燕麦有两大类，一类是皮燕麦，一类是裸燕麦，两者的区别就是皮燕麦在裸燕麦的外表上又加了一层皮壳，像水稻的稻壳一样，这个皮壳脱掉以后，这两个品种之间没有任何实质性区别。中国主要种植裸燕麦，北方地区称之为莜麦，皮燕麦多数在国外种植，比如说俄罗斯、加拿大、美国、澳大利亚以及欧洲等国家。

燕麦的营养价值。燕麦当中富含蛋白、脂肪、维生素、矿物元素以及其他的纤维素等，是世界上公认的营养和医疗保健价值最高的谷物作物之一。有一个数据，比较的是中国裸燕麦品种与其他小麦、水稻、谷子、荞麦、大麦等作物之间的营养成分的比较，从营养成分比较表中可以看出，燕麦当中的膳食纤维含量达到了4 以上，其他的小麦、水稻、小米、玉米等都在1以下。而且燕麦的微量元素、维生素、钙铁等含量也非常高。国外在过去几十年中，对燕麦的营养、功能、成分进行了研究，发现它能够起到稳定血糖的主要成分是β-葡聚糖。1997 年，美国药品食品监督管理局发布声明，燕麦可以降低胆固醇，防止心血管疾病，可以降低胆固醇的主要功能成分是β-葡聚糖，如果想起到降低胆固醇的功效，要求每天至少吃3 克以上的β-葡聚糖，这就要求每天至少吃一两五到二两的燕麦，功效才能够发挥。不同谷物产品的血糖生成指数的数据指出，如果以葡萄糖为基准，血糖生成指数为100%的话，玉米面是82%，大米是72%，面粉为67%，燕麦是49%，吃燕麦之后血糖生成速度慢，生成之后降低也慢，所以对稳定血糖起到了重要的功效，国内的专家做了大量的医学临床研究都得出类似的结果。β-葡聚糖具有控制体重，降低体重增加量的功效，吃β-葡聚糖体重上升幅度最小，可以增加粪便含水量，防止痔疮，减少结肠类似疾病的发生。

我国著名的营养学家洪昭光教授提倡吃燕麦，他提出“一二三四五，红黄绿白黑”一些重要的健康食物，这些食物当中，白色就是燕麦，其他的食物都不是主食，只有燕麦是粮食作物，其他都是蔬菜、茶等食物，也就是说农作物当中燕麦具有非常重要的健康功效。

二、中国燕麦产业发展现状

我国燕麦产业分布。我国燕麦主要分布在华北、西北、东北及西南地区。其中华北地区是第一大产区，包括内蒙古、河北、山西北部。内蒙古主要分布在阴山南北地区，内蒙古的燕麦种植面积占到了全国燕麦总面积的三分之一左右，是我们国家燕麦最大产区，华北产区占到了全国产区的三分之二以上，在青海、甘肃、宁夏、新疆有部分地方种植，东北地区是新产区，主要发展双季种植以及燕麦的饲草，西南地区是个别小面积的生产。

文章来源：《糖尿病天地(临床)》 网址: http://www.tnbtd.cn/qikandaodu/2020/1104/484.html